Rezepte
Mallorquinische Rezepte — Schritt für Schritt
Was die Insel zu Hause kocht: Schmortöpfe mit Mandeln und Safran, Fischeintöpfe mit Picada, Pa amb Oli, Mandelkuchen ohne Mehl.
Die folgenden Rezepte wurden in den Häusern gekocht, lange bevor sie in den Restaurants gekocht wurden. Produkt, Geduld und Techniken, die sich zwischen Privatküchen und ehrlichen Restaurants kaum verändern — das macht die mallorquinische Küche aus.
Jedes Rezept verlinkt zu seinem Eintrag in der Gerichte-Übersicht, wo wir Herkunft und Geschichte beschreiben. Und falls du es lieber von uns gekocht haben möchtest — der Tisch wartet im Es Muntant.
Hauptgerichte
Schmortöpfe und Eintöpfe für den Sonntagstisch — die mittelalterliche Würzung der Insel, mit Mandeln, Safran und gemahlenem Brot.
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Hauptgericht
Mallorquinisches Frito vom Lamm
Gesamt: 1 h · 4 Portionen
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Hauptgericht
Mallorquinisches Tumbet
Gesamt: 1 h 15 min · 4 Portionen
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Hauptgericht
Arròs Brut
Gesamt: 2 h · 6 Portionen
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Hauptgericht
Sopas Mallorquinas
Gesamt: 1 h 5 min · 4 Portionen
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Hauptgericht
Mallorquinische Hühner-Escaldums mit Mandeln
Gesamt: 1 h 30 min · 4 Portionen
Fisch & Meeresfrüchte
Mediterrane Fisch-Eintöpfe mit Picada — die Verfeinerung, die Hafenrestaurants den Bord-Eintöpfen der Fischer hinzugefügt haben.
Brot & Tapas
Pan, Tomate, Olivenöl, Salz — die einfachsten und schönsten Brot-Formen der Insel. Plus die salzige Coca als Bar-Klassiker.
Süßes
Mandelkuchen ohne Mehl, Brotpudding aus alten Ensaïmadas, Festtagsgebäck — die Süßspeisen, mit denen die Insel das Jahr feiert.