Speisekarte

Hähnchenspieß über der Glut gegart, mit Haussauce. Der Klassiker für alle, die es unkompliziert mögen.

Wachtel über Olivenholzglut gegrillt — klein, kräftig im Geschmack und auf der Insel seit jeher Jagdküche.

Zartes Lammkarree vom Holzkohlegrill — außen kross, innen rosa. Gewürzt mit mediterranen Kräutern, serviert mit saisonaler Beilage.

Saftiges 250 g Rinder-Entrecôte, langsam über Olivenholzglut gegart — die klassische Brasa-Hauptspeise.

Angus-Patty vom Holzkohlegrill mit Ei, Tomate, Zwiebel, Bacon und Käse. Über der Glut gegart, nicht auf der Platte.

Enthält: Gluten, Eier, Milch

Unser Signature-Gericht: cremiger Reis mit Garnelen und Lamm — eine einzigartige Surf-and-Turf-Kombination, die du nur bei Es Muntant findest.

Enthält: Krebstiere

Hähnchenbrust über der Holzkohle gegrillt, mit unserer Haussauce und Beilage nach Wahl.

Porcella Rostida — mallorquinisches Spanferkel aus dem Holzofen. Festtagsklassiker mit knuspriger Haut und Mark-zartem Fleisch.

Saisonales Gemüse über Olivenholzglut gegrillt, mit Olivenöl und Meersalz. Als Beilage oder als eigenes Gericht.

Frischer Wolfsbarsch vom Holzkohlegrill. Der mediterranste Fisch überhaupt — ganz serviert mit unserer Hausse und saisonalem Gemüse.

Enthält: Fisch

Zarte Sepia über Olivenholzglut gegrillt, leicht rauchig vom Feuer. Ein klassisch mediterranes Gericht — schlicht und perfekt.

Enthält: Weichtiere

Suquet de Peix — mallorquinisch-katalanischer Fischeintopf. Frischer Fisch von der Lonja, Kartoffeln, Safran und Picada-Sauce.

Enthält: Fisch, Weichtiere

Botifarró — die mallorquinische Blutwurst aus der Matanza, gekocht statt geräuchert. Wird gegrillt oder in Eintöpfen verarbeitet.

In Mehl gewendete und frittierte Tintenfischringe, serviert mit Zitrone. Knusprig außen, zart innen.

Enthält: Weichtiere, Gluten

Camaiot — mallorquinische Blutwurst aus dem Schinken-Stück, geräuchert. Wird kalt aufgeschnitten oder warm in Eintöpfen verarbeitet.

Caragols nach Großmutters Art — drei Tage entgiftet, in Kräuterbrühe gekocht. Die Wahrheit über mallorquinische Schnecken.

Enthält: Weichtiere

Coca Mallorquina — das salzige Flachbrot der Insel, näher an einer Pizza-Vorgängerin als an Brot. Mit Gemüse, Sobrasada oder Trampó belegt.

Enthält: Gluten

Kroketten aus dicker Béchamel, paniert und frittiert. Nach dem Rezept des Hauses, jeden Tag frisch gedreht.

Enthält: Gluten, Milch, Eier

Espinagada de Sa Pobla — gefüllte Pastete aus Sa Pobla, klassisch mit Aal aus dem Albufera-Sumpf, Spinat und Pinienkernen.

Enthält: Gluten, Fisch

Llonganissa — die luftgetrocknete mallorquinische Wurst, lange und schmal. Im Gegensatz zur Sobrasada eine schnittfeste, harte Wurst.

Brot, hausgemachtes Alioli und eingelegte Oliven — steht auf jedem Tisch, bevor das Essen beginnt.

Enthält: Gluten, Eier

Gemischte Platte zum Teilen — der klassische Einstieg in einen langen Abend am Tisch.

Hausgemachte mallorquinische Fleischbällchen in Sauce — ein Gericht aus der bäuerlichen Küche der Insel.

Enthält: Gluten, Eier

In Olivenöl gebratene grüne Paprika mit grobem Meersalz. Die meisten sind mild — manche nicht. Das ist das Spiel.

Sobrasada de Mallorca — die unverwechselbare rohe, streichfähige Paprikawurst der Insel. Mit IGP-Schutz seit 1993, traditionell aus Schwarzschwein-Fleisch.

Auswahl mallorquinischer Käse und Jamón Reserva. Zum Teilen gedacht, mit Brot und Olivenöl.

Enthält: Milch

Variat — der mallorquinische Bar-Klassiker. Ein gemischter Teller mit kleinen Tapas, kalt und warm: Croquetas, Albóndigas, Calamares, Tortilla.

Kaninchen mit karamellisierten Zwiebeln, langsam geschmort nach Art der ländlichen mallorquinischen Küche. Zart, süßlich, tief würzig.

Escaldums — Geflügelschmortopf der Insel. Truthahn oder Hühnchen mit Mandeln, Pilzen, Kartoffeln und Safran in einer goldenen Sauce.

Der Frito der Schlachtzeit: Schweinefleisch mit Kartoffeln, Paprika und wildem Fenchel in Olivenöl gebraten.

Frito Mallorquín — Lamminnereien mit Kartoffeln, Paprika und wildem Fenchel. Das ehrliche Sonntagsgericht der Insel.

Die Version des Frito aus den Hafenorten: Fisch und Meeresfrüchte statt Fleisch, mit Kartoffeln, Paprika und Fenchel.

Enthält: Fisch, Weichtiere

Llom amb Col — Schweinelende in Wirsingblätter eingeschlagen, mit Trauben, Pinienkernen und Sobrasada langsam geschmort. Ein Wintergericht.

Sopas Mallorquinas — die wärmste Form der Inselküche. Trockenbrot, Wintergemüse aus Sa Pobla und Olivenöl — keine Brühe.

Enthält: Gluten

Unser Tumbet — Kartoffeln, Auberginen, Paprika in Tomatensauce — ergänzt um Schweinelende oder ein Spiegelei.

Enthält: Eier

Tumbet — geschichtete Aubergine, Kartoffel und Paprika in Tomatensauce, im Holzofen vollendet. Die mallorquinische Gemüsearchitektur.

Pa amb oli mit gesalzenen Sardellen auf Bauernbrot mit Tomate und Olivenöl. Salzig, direkt, mediterran.

Enthält: Gluten, Fisch

Pa amb oli mit luftgetrocknetem Jamón Reserva, hauchdünn geschnitten, auf Brot mit Tomate und Olivenöl.

Enthält: Gluten

DAS authentischste Pa amb Oli: gegrillte Sobrasada mit einem Hauch Honig, Camaiot von der Plancha und Mahón-Käse auf traditionellem mallorquinischem Landbrot. Pures Mallorca, wie es sich gehört.

Enthält: Gluten, Milch

Pa amb oli mit Thunfisch, Sardellen und Lachs. Die Version für den Fisch — salzig und kräftig.

Enthält: Gluten, Fisch

Pa amb oli mit Schinken und Käse — die Kombination, die auf der Insel am häufigsten bestellt wird.

Enthält: Gluten, Milch

Unser exklusives Pa amb Oli: mit hausgemachtem Alioli, gebratenen Paprika und der Wurstkombination des Hauses. Die Spezialität, die du nur bei Es Muntant findest.

Enthält: Gluten, Eier

Pa amb oli mit mallorquinischem Käse — Bauernbrot, Tomate, Olivenöl, mehr braucht es nicht.

Enthält: Gluten, Milch

Pa amb oli mit Schweinefilet, Käse und karamellisierten Zwiebeln. Die sättigendste Variante der Karte.

Enthält: Gluten, Milch

Pa amb oli mit Jamón, Camaiot, Käse und Thunfisch — vier Beläge auf einem Brett, für alle, die sich nicht entscheiden wollen.

Enthält: Gluten, Milch, Fisch

Pa amb Tomàquet — die katalanisch-mallorquinische Brot-und-Tomate-Tradition. Pan, Tomate, Olivenöl, Salz — und der richtige Druck.

Enthält: Gluten

Arròs Brut — die brühige, würzige Reisspezialität der Insel. Kaninchen, Schnecken, Wildkräuter und Safran in einer dunklen Brühe.

Sonnengereifte Tomaten mit mallorquinischem Olivenöl und Meersalz aus Es Trenc. Schlicht, wie es die Insel seit jeher isst.

Salat mit Fisch und Meeresfrüchten, angemacht mit Olivenöl und Zitrone. Leicht und salzig wie die Bucht.

Enthält: Fisch

Unser Haussalat — die Zusammenstellung wechselt mit dem, was der Markt am Morgen hergibt.

Crespells — mallorquinische Mürbeteig-Kekse mit Zitrone und Olivenöl. Klassisch zu Ostern in Stern- und Tierformen ausgestochen.

Enthält: Gluten, Eier

Ensaïmada de Mallorca — das ikonische Spiralgebäck mit Schweineschmalz, IGP-geschützt. Frühstück und Geschenk seit dem 17. Jahrhundert.

Enthält: Gluten, Eier

Gató d'Ametla — der mallorquinische Mandelkuchen. Glutenfrei, dicht, klassisch mit Zimt und Zitronenschale. Mit Mandeleis serviert.

Enthält: Schalenfrüchte, Eier

Greixonera — der mallorquinische Brotpudding aus alten Ensaïmadas, Milch und Eiern. Eines der ehrlichsten Desserts der Insel.

Enthält: Gluten, Eier, Milch

Rubiols — mallorquinische Halbmondgebäcke, gefüllt mit Cabell d'Àngel oder Quark. Klassische Ostertradition der Insel.

Enthält: Gluten, Eier, Schalenfrüchte