Speisekarte

Zartes Lammkarree vom Holzkohlegrill — außen kross, innen rosa. Gewürzt mit mediterranen Kräutern, serviert mit saisonaler Beilage.

Saftiges 250 g Rinder-Entrecôte, langsam über Olivenholzglut gegart — die klassische Brasa-Hauptspeise.

Unser Signature-Gericht: cremiger Reis mit Garnelen und Lamm — eine einzigartige Surf-and-Turf-Kombination, die du nur bei Es Muntant findest.

Enthält: Krebstiere

Porcella Rostida — mallorquinisches Spanferkel aus dem Holzofen. Festtagsklassiker mit knuspriger Haut und Mark-zartem Fleisch.

Frischer Wolfsbarsch vom Holzkohlegrill. Der mediterranste Fisch überhaupt — ganz serviert mit unserer Hausse und saisonalem Gemüse.

Enthält: Fisch

Zarte Sepia über Olivenholzglut gegrillt, leicht rauchig vom Feuer. Ein klassisch mediterranes Gericht — schlicht und perfekt.

Enthält: Weichtiere

Suquet de Peix — mallorquinisch-katalanischer Fischeintopf. Frischer Fisch von der Lonja, Kartoffeln, Safran und Picada-Sauce.

Enthält: Fisch, Weichtiere

Botifarró — die mallorquinische Blutwurst aus der Matanza, gekocht statt geräuchert. Wird gegrillt oder in Eintöpfen verarbeitet.

Camaiot — mallorquinische Blutwurst aus dem Schinken-Stück, geräuchert. Wird kalt aufgeschnitten oder warm in Eintöpfen verarbeitet.

Coca Mallorquina — das salzige Flachbrot der Insel, näher an einer Pizza-Vorgängerin als an Brot. Mit Gemüse, Sobrasada oder Trampó belegt.

Enthält: Gluten

Espinagada de Sa Pobla — gefüllte Pastete aus Sa Pobla, klassisch mit Aal aus dem Albufera-Sumpf, Spinat und Pinienkernen.

Enthält: Gluten, Fisch

Llonganissa — die luftgetrocknete mallorquinische Wurst, lange und schmal. Im Gegensatz zur Sobrasada eine schnittfeste, harte Wurst.

Sobrasada de Mallorca — die unverwechselbare rohe, streichfähige Paprikawurst der Insel. Mit IGP-Schutz seit 1993, traditionell aus Schwarzschwein-Fleisch.

Variat — der mallorquinische Bar-Klassiker. Ein gemischter Teller mit kleinen Tapas, kalt und warm: Croquetas, Albóndigas, Calamares, Tortilla.

Caragols nach Großmutters Art — drei Tage entgiftet, in Kräuterbrühe gekocht. Die Wahrheit über mallorquinische Schnecken.

Enthält: Weichtiere

Kaninchen mit karamellisierten Zwiebeln, langsam geschmort nach Art der ländlichen mallorquinischen Küche. Zart, süßlich, tief würzig.

Escaldums — Geflügelschmortopf der Insel. Truthahn oder Hühnchen mit Mandeln, Pilzen, Kartoffeln und Safran in einer goldenen Sauce.

Frito Mallorquín — Lamminnereien mit Kartoffeln, Paprika und wildem Fenchel. Das ehrliche Sonntagsgericht der Insel.

Llom amb Col — Schweinelende in Wirsingblätter eingeschlagen, mit Trauben, Pinienkernen und Sobrasada langsam geschmort. Ein Wintergericht.

Sopas Mallorquinas — die wärmste Form der Inselküche. Trockenbrot, Wintergemüse aus Sa Pobla und Olivenöl — keine Brühe.

Enthält: Gluten

Tumbet — geschichtete Aubergine, Kartoffel und Paprika in Tomatensauce, im Holzofen vollendet. Die mallorquinische Gemüsearchitektur.

DAS authentischste Pa amb Oli: gegrillte Sobrasada mit einem Hauch Honig, Camaiot von der Plancha und Mahón-Käse auf traditionellem mallorquinischem Landbrot. Pures Mallorca, wie es sich gehört.

Enthält: Gluten, Milch

Unser exklusives Pa amb Oli: mit hausgemachtem Alioli, gebratenen Paprika und der Wurstkombination des Hauses. Die Spezialität, die du nur bei Es Muntant findest.

Enthält: Gluten, Eier

Pa amb Tomàquet — die katalanisch-mallorquinische Brot-und-Tomate-Tradition. Pan, Tomate, Olivenöl, Salz — und der richtige Druck.

Enthält: Gluten

Arròs Brut — die brühige, würzige Reisspezialität der Insel. Kaninchen, Schnecken, Wildkräuter und Safran in einer dunklen Brühe.

Crespells — mallorquinische Mürbeteig-Kekse mit Zitrone und Olivenöl. Klassisch zu Ostern in Stern- und Tierformen ausgestochen.

Enthält: Gluten, Eier

Ensaïmada de Mallorca — das ikonische Spiralgebäck mit Schweineschmalz, IGP-geschützt. Frühstück und Geschenk seit dem 17. Jahrhundert.

Enthält: Gluten, Eier

Gató d'Ametla — der mallorquinische Mandelkuchen. Glutenfrei, dicht, klassisch mit Zimt und Zitronenschale. Mit Mandeleis serviert.

Enthält: Schalenfrüchte, Eier

Greixonera — der mallorquinische Brotpudding aus alten Ensaïmadas, Milch und Eiern. Eines der ehrlichsten Desserts der Insel.

Enthält: Gluten, Eier, Milch

Rubiols — mallorquinische Halbmondgebäcke, gefüllt mit Cabell d'Àngel oder Quark. Klassische Ostertradition der Insel.

Enthält: Gluten, Eier, Schalenfrüchte