Unsere Geschichte
Vier Generationen, eine Küche.
Restaurant Es Muntant liegt im Dorf Establiments — fünf Autominuten nördlich von Palma, am Fuß der Serra de Tramuntana. Hier kochen wir seit Jahrzehnten dasselbe, was unsere Familie immer gekocht hat: Mallorquinische Küche, mit Zutaten von der Insel und Rezepten, die niemand aus einem Kochbuch hat.
Die Brasa läuft mit Olivenholz, nicht mit Gas. Den Fisch holen wir aus der Lonja in Palma, die Sobrasada vom Schlachter im Dorf, die Tomate vom Mercat de l'Olivar. Was wir nicht selbst herstellen, kommt aus einer Hand, die wir kennen.
Am Tisch sitzen Stammgäste, Wanderer von der GR-221, Radfahrer aus dem Tramuntana-Pass, Familien aus dem Dorf — und Sie, sobald Sie reservieren. Wir kennen viele beim Namen, und wir mögen es, wenn jemand neu dazukommt.
Pa amb Oli mit hausgemachtem Alioli. Frito Mallorquín nach Großmutters Rezept. Tumbet, wenn die Auberginen im Garten reif sind. Caracoles, wenn die Saison stimmt. Alles, was Mallorca im Glas, im Topf und auf dem Grill hat.
— Die Familie Muñoz
Unsere Geschichte
Restaurant Es Muntant liegt im Stadtteil Establiments, einem traditionellen Dorf am nördlichen Rand von Palma — wenige Minuten vom Stadtkern und doch eine ganz andere Welt. Hier, am Fuß der Serra de Tramuntana, kochen wir das, was Mallorca seit Jahrhunderten isst.
Auf der Karte: Fleisch und Fisch vom Olivenholz-Holzkohlegrill, Frito Mallorquín nach Großmutters Rezept, neun Varianten Pa amb Oli, Paellas auf Vorbestellung. Die Zutaten kommen vom Markt in Palma, vom Fischer in Andratx und von Bauern aus dem Umland. Einheimische, Wanderer, Radfahrer und Touristen sitzen bei uns am gleichen Tisch — so, wie es in einem mallorquinischen Restaurant sein sollte.
Unsere Werte
Tradition
Mallorquinische Rezepte, die seit Generationen weitergegeben werden. Frito, Tumbet, Caracoles, Pa amb Oli — wie sie sein sollen.
Holzkohlegrill
Olivenholz statt Gas. Die Brasa gibt dem Fleisch und dem Fisch den Geschmack, den nichts anderes leistet.
Lokale Zutaten
Fisch von der Lonja, Sobrasada vom Schlachter aus dem Dorf, Tomaten vom Mercat. Mallorca auf dem Teller.
Persönlich
Familienbetrieb in Establiments. Stammgäste, Wanderer, Radfahrer und Nachbarn — wir kennen viele beim Namen.
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