Der Suquet de Peix ist der Fischeintopf des westlichen Mittelmeers — Katalonien, Costa Brava, Mallorca, Almería. Hier auf Mallorca hat er seine eigene Version: mit Drachenkopf aus der Bucht von Palma, Mandeln aus dem Pla, Safran und mallorquinischen Kartoffeln.
Die Technik kommt vom Boot. Fischer kochten ihre nicht zu verkaufende Pesca am Feuer mit Kartoffeln, Wasser und Öl — tägliche Bord-Mahlzeit. Als das Gericht vom Boot in den Hafen wechselte, fügten die Hafenrestaurants die Picada hinzu — die Paste aus Knoblauch, Mandeln, Brot und Petersilie, die dem Suquet seine Tiefe und Sämigkeit gibt.
Dieses Rezept folgt der Tradition der Fischerorte der Insel. Verhandelbar ist nur der Fisch — nimm, was heute frisch ist. Der Rest ist strikt.