Tagesmenü · Mallorquinische Küche
Tagesmenü — was an der Tafel steht, kochen wir
Mittwoch bis Samstag, drei Gänge plus Brot und Getränk. Was am Morgen vom Mercat und der Lonja kommt, landet mittags auf dem Teller.
Das Tagesmenü bei Restaurant Es Muntant ist die werktägliche Mahlzeit, die Stammgäste aus Establiments und Mitarbeiter aus den Tramuntana-Werkstätten zur Mittagszeit füllt. Drei Gänge, mit Brot und Getränk, hausgemacht — und die Karte ändert sich jeden Tag, weil sie sich nach dem Einkauf richtet, nicht umgekehrt.
Die Idee dahinter ist alt und einfach: was die Lonja de Palma am Morgen liefert, was der Schlachter vom Dorf an dem Tag bringt, was am Mercat de l'Olivar reif war — das wird gekocht. Kein Tiefkühlstück, kein wochenlanger Vorrat. Cuina d'aprofitament im Wochenmenü-Format.
🍽️ Drei Gänge — wie sie zusammengesetzt sind
Vorspeise: meist eine mallorquinische Suppe — Sopas Mallorquinas mit Wirsing und Brot, Sopa de Cuarto im Winter, kalte Tomatensuppe (Trampó) im Sommer. Oder Salat aus dem Garten. Hauptgang: Fisch oder Fleisch des Tages, häufig von der Brasa — Lubina, gegrillte Sepia, Lammkoteletten, Schweinerücken vom Holzkohlefeuer. Dazu Tumbet oder gegrilltes Gemüse. Dessert: hausgemacht — Crema Catalana, Greixonera de Brossat mit Quark, oder saisonales Obst (Orangen aus Sóller, Aprikosen, Feigen).
Brot und Wasser stehen auf dem Tisch. Wein (Vi de la Casa, ein DO Binissalem-Roter), Bier (San Miguel oder Estrella) oder alkoholfreie Getränke sind im Preis enthalten.
📅 Wann das Tagesmenü läuft
Mittwoch bis Samstag, 13:00 bis 16:00 Uhr. Sonntags servieren wir die komplette Karte ohne Tagesmenü — der Sonntag ist hier traditionell der Tag der ganzen Familie und der bestellten Paella. Montag und Dienstag sind Ruhetage.
In der Hochsaison (April bis Oktober) ist die Terrasse oft schon ab 13:30 Uhr belegt. Reservierung online über myrestoo oder telefonisch unter +34 971 76 85 35 — wir empfehlen es.
🤝 Wer hier mittags isst
Stammgäste aus Establiments. Familien aus den Nachbar-Barrios — Son Sardina, Son Roca, Son Berga. Handwerker aus den Tramuntana-Werkstätten zwischen Palma und Esporles. Lehrer aus der Schule um die Ecke. Wanderer, die vom Camí des Correu kommen oder hochlaufen wollen. Radfahrer auf der Strecke nach Sóller. Touristen, die das Touristenmenü hinter sich gelassen haben.
Tisch bei uns zu reservieren heißt: zu den Mallorquinern dazuzusitzen, nicht in die Touristenecke gestellt zu werden.
Was im Tagesmenü rotiert
Saisonale Klassiker, die je nach Tag im Topf stehen — Sopas im Winter, Tumbet im Sommer, Frito Mallorquín ganzjährig.
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Frito Mallorquín mit Lamm
Frito Mallorquín — Lamminnereien mit Kartoffeln, Paprika und wildem Fenchel. Das ehrliche Sonntagsgericht der Insel.
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Sopas Mallorquinas
Sopas Mallorquinas — die wärmste Form der Inselküche. Trockenbrot, Wintergemüse aus Sa Pobla und Olivenöl — keine Brühe.
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Tumbet
Tumbet — geschichtete Aubergine, Kartoffel und Paprika in Tomatensauce, im Holzofen vollendet. Die mallorquinische Gemüsearchitektur.
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Escaldums
Escaldums — Geflügelschmortopf der Insel. Truthahn oder Hühnchen mit Mandeln, Pilzen, Kartoffeln und Safran in einer goldenen Sauce.
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Llom amb Col
Llom amb Col — Schweinelende in Wirsingblätter eingeschlagen, mit Trauben, Pinienkernen und Sobrasada langsam geschmort. Ein Wintergericht.
Komplette Übersicht: alle mallorquinischen Gerichte · zum Nachkochen: unsere Rezepte.